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    PRODUCTION DETAILS
    NOM: 1123
    TYPE OF AGAVE: Tequilana Weber
    AGAVE REGION: Michoacan
    REGION: Jalisco (Los Valles)
    COOKING: Steam-injected masonry oven, takes 3 days of cooking (8 hours per day) and 1 day of cooling.
    EXTRACTION: Mill
    WATER SOURCE: Deep well water
    FERMENTATION: 4 days in stainless steel tanks
    DISTILLATION: 2x distillate
    DISTILLATION STYLE: - Stainless steel still with copper coil.
    - Copper alembic with copper coil.
    RIPENING: 
    ABV: 40% vol.
    OTHER: No additives